農薬を使わずに栽培された小麦を石臼で挽いて全粒粉にし、挽いてから必ず10日以内に一枚一枚手作りで作ります。
素材そのものの味を味わい、健康と、良い味覚を育むクッキーです。

クッキーに使う小麦は、『どうやったら小麦が健康に育つか』を考えながら作っています。
むりやりたくさん収穫するために必要以上に肥料をあげることもしないし、健康で病気にならない小麦に育てるから農薬も使いません。
こういう育て方をしてる人には出会ったことはないから、珍しいのかもしれません。

クッキーの原材料は、全粒粉、天日塩、菜種油（非遺伝子組み換えかつ圧搾時に薬品使用無し）。
あとは甘くする場合はメープルシロップ。
体と味覚にとって良い、個性的な味を持つ原料を組み合わせているから、素材の味わいが活きています。